Pâté de chalet

Source: Ginette
4 à 6 Portions

Ingrédients:
750 g de bœuf haché
1 branche de céleri hachée
1 c. à table de beurre
1 gros oignon coupé en deux et ensuite en tranches minces
5 carottes coupées en fines rondelles
1 petit navet coupé en quatre et ensuite en tranches minces
5 grosses pommes de terre coupées en tranches minces
1 boîte de soupe aux tomates de 284 ml
1 sachet de 57 g de mélange à sauce hot chicken St-Hubert (donne 3 tasses)

Étapes:
Préchauffer le four à 350°F.
Préparer la sauce selon les instructions du sachet.

Faire cuire le bœuf haché dans une poêle avec le beurre et le céleri. Saler et poivrer au goût.
Mettre la viande égouttée dans un plat 9 X 13 allant au four.
Ajouter la sauce hot chicken, sur la viande.
Ajouter une rangée d'oignons sur la sauce, ensuite une rangée de carottes, une rangée de navets et une rangée de pommes de terre.
Ajouter la boîte de soupe aux tomates sur les pommes de terre, saler et poivrer au goût.
Couvrir le plat avec du papier aluminium et cuire au four pendant environ 2 heures.
Retirer le papier aluminium et mettre le plat sous le gril (broil) 3-4 minutes.

Crevettes aux agrumes

Source: R. Trottier
4 Portions

Ingrédients :
40 crevettes 31/40 décortiquées et déveinées avec la queue

Marinade
½ c. à thé de zeste de lime
½ c. à thé de zeste de citron
½ c. à thé de zeste d’orange
½ c. à thé de zeste de pamplemousse
¾ tasse d’huile végétale
1 échalote ciselée
2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
1 c. à thé de poivre concassé
Tabasco au goût

Sauce
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de vinaigre blanc
3 c. à soupe d’eau
3 c. à soupe de jus de pamplemousse
½ c. à soupe de jus de lime
½ c. à soupe de jus de citron
¼ tasse de jus d’orange
½ c. à soupe de sauce aux huîtres
¼ c. à thé de zeste de lime
1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans 1 c. à soupe d’eau

Juliennes de légumes
1 c. à soupe d’huile
1 tasse de carottes en julienne
1 tasse de fenouil en julienne
1 poivron rouge en julienne
½ oignon blanc en lanières
2 tasses de pois mange-tout coupés en deux sur la longueur
Sel et poivre au goût

Méthode :
1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter les crevettes et bien les enrober de marinade. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer 30 minutes.

2. Préparer la sauce. Dans une petite casserole, dissoudre le sucre dans le vinaigre à feu moyen-vif, faire chauffer de 3 à 5 minutes jusqu’à l’obtention d’un caramel clair. Ajouter les ingrédients restants, à l’exception de la fécule de maïs. Porter à ébullition, puis incorporer la fécule. Faire cuire 1 minute. Réserver.

3. Préparer les légumes. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu vif. Ajouter tous les légumes et faire sauter 3 minutes. Saler et poivrer.

4. Enfiler les crevettes sur 4 brochettes. Faire cuire dans un poêlon à fond cannelé, à feu vif, 1 minute de chaque côté.

5. Dresser les brochettes dans des assiettes. Accompagner des légumes et de la sauce.

Mes notes :
-J'ai pris un sac complet (907g) de crevettes Aquastar
-J’ai remplacé la coriandre par du persil plat et pas mis de Tabasco.
-Je n’ai pas monté les crevettes en brochettes.
-J’ai employé du riz basmati en enveloppe de type Bistro Express de Uncle Ben’s
Une délicieuse recette. À refaire sans hésiter.

Rôti de palette oignons et champignons

Source: Shantal Dupont

Ingrédients :
Un peu de beurre
1 rôti de palette
1 tasse d’eau chaude
1 enveloppe de soupe à l’oignon
1 conserve de 284ml de crème de champignons
Poivre

Méthode :
1. Dans un grand poêlon, à feu vif, fondre le beurre et faire revenir votre rôti de palette jusqu’à belle coloration des deux côtés.

2. Transférer dans la mijoteuse.
3. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur la viande.
4. Couvrir et cuire à low 10 heures.

Poulet parmigiana et orzo aux épinards

Poulet parmigiana
Source: Lauraine
4 Portions
*Voir mes notes au bas de la recette...

Ingrédients:
2 poitrines de poulet désossées, sans peau et couper en 2 sur l'épaisseur si elles sont trop grosses.
½ tasse de chapelure ordinaire ou italienne
½ tasse de fromage parmesan râpé
1 œuf battu légèrement
Beurre et huile
Fromage râpé, quantité au goût
Sauce tomate italienne marque et saveur au goût
Moutarde de Dijon (facultatif)
Thym (facultatif)

Étapes:
Préchauffer le four à 400° (200°).
1. Dans un bol mélanger la chapelure avec le parmesan. Dans un autre bol, battre l’œuf. Si vous voulez, badigeonnez vos poitrines avec de la moutarde de Dijon et les saupoudrer de thym, quantité au goût pour la moutarde et le thym. Tremper les poitrines dans l’œuf et ensuite dans le mélange parmesan/chapelure. Dans une poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’huile et bien saisir les poitrines de chaque côté.

Dans un plat pour le four, vaporiser de l’huile et mettre les poitrines dans le plat et cuire 25 minutes. Sortir le plat, ajouter la sauce tomate et le fromage sur chaque poitrine, mettre sous le grill et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bien doré.

Mes notes:
-J’ai badigeonné de moutarde de Dijon et saupoudrez de thym moulu avant de passer dans l’œuf battu et ensuite chapelure/fromage.
-Pour la sauce, j’ai employé la sauce Bolognaise 700ml de marque Irrésistible.
-Comme vous pouvez le voir sur la photo, je n’ai pas coupé les poitrines sur la longueur. J’en avais 4 grosses et bien dodues. J’ai mis au four à 350°F pendant 45 minutes. Pour le reste, je n’ai rien changé à la recette.


Orzo aux épinards
Source: Shantal Dupont
4 Portions

Ingrédients :
1 tasse d’orzo
9 pépites d’épinards congelés
2 c. à table d’huile d’olive
1 gousse d’ail hachée
½ tasse de bouillon de poulet
Sel et poivre

Étapes :
1. Décongelés les pépites d’épinards selon les instructions sur l’emballage, égouttez et bien les essorés.

2. Dans une casserole, cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter et réserver.

3. Dans la même casserole, faire tomber les épinards dans l'huile environ 2 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes. Saler et poivrer.

4. Ajouter le bouillon et laisser réduire de moitié. Ajouter les pâtes cuites et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elles aient absorbé le bouillon.

5. Rectifier l'assaisonnement

Poulet à la Kiev

Source: R. Trottier

Ingrédients :
½ tasse de beurre ramolli
1 c. à soupe de fleur d’ail
3 c. à soupe de persil pat (Italien) frais haché
4 poitrines de poulet d’environ 185g chacune, désossées et dégraissées, sans le filet
½ tasse de farine
Sel et poivre au goût
2 œufs battus
½ tasse de chapelure nature
¼ tasse de parmesan fraîchement râpé
½ tasse d’huile végétale

Étapes :
1. Dans un bol, mélanger le beurre avec la fleur d’ail et le persil. Réserver à la température ambiante.

2. À l’aide d’un petit couteau, faire une incision dans 1 poitrine de poulet à partir du bout le plus épais jusqu’au ¾ de la poitrine. Insérer un index dans l’incision pour s’assurer qu’elle est prête à recevoir la farce. Répéter l’opération avec le reste des poitrines.

3. Dans un sac à pâtisserie ou un sac refermable dont un coin a été coupé, mettre le mélange de beurre. Farcir les poitrines de poulet.

4. Dans une assiette creuse, mettre la farine. Saler et poivrer. Dans une autre assiette, déposer les œufs battus et dans une troisième assiette, mettre la chapelure mélangée avec le parmesan.

5. Passer successivement les poitrines dans la farine, les œufs puis la chapelure au parmesan. Mettre dans une assiette et réserver au frigo 1 heure.

6. Préchauffer le four à 375°F.

7. Dans un grand poêlon antiadhésif, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et faire colorer les poitrines 1 minute de chaque côté. Les mettre sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire au four 15 minutes.

Mes notes :
-J’ai pris le fromage parmesan de Kraft râpé finement.
-J’ai toujours des sacs de lait vide justement pour ce genre de travail.
-Je n’ai pas mis de sel à cause du fromage qui est déjà bien salé, juste du poivre.
-J’ai sortis les poitrines ½ heure avant de les faire revenir dans le poêlon.

Chou-fleur et jambon gratiné, béchamel de Meaux

Source: Shantal Dupont
Ingrédients :
1 chou- fleur défait en bouquets
1 c. à table de vinaigre
1 c. à thé de sel
Eau

Béchamel épaisse :
3 c. à table de beurre
3 c. à table de farine
2 gousses d’ail hachées
1 échalote française ciselée
2 tasses de lait
2 c. à table de moutarde de Meaux
Sel et poivre au goût

2 tasses de jambon en cubes
1 tasse de fromage mozzarella râpé (ou plus)

Étapes :
1. Dans une casserole, déposer les bouquets de chou-fleur, le vinaigre et le sel. Couvrir d’eau et porter à ébullition. Faire cuire jusqu’à tendreté des tiges chou-fleur. Égoutter et réserver.

2. Dans une casserole à fon épais et à feu moyen-doux, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail et l’échalote, cuire 2 minutes.

3. Retirer du feu, ajouter la farine, mélangez. Remettre sur un feu doux et cuire 2 minutes en brassant continuellement.

4. Verser le lait et à l’aide d’un fouet, brasser continuellement jusqu’à épaississement. (Ici la patience est de mise). Ajouter la moutarde de Meaux, saler et poivrer au goût.

5. *Préchauffer le four à grill

6. Dans un plat pyrex beurré, déposer les bouquets de chou-fleur, 2 louches de béchamel, les cubes de jambon, le reste de la béchamel et terminer par le fromage râpé.

7. Enfourner jusqu’à ce que le fromage soit fondu et soit coloré.

Mes notes:
-Pour éviter que votre béchamel se sépare à la cuisson au four, cuire le chou-fleur complètement avant de le mettre dans votre plat pour le four. Chou-fleur cuit et béchamel chaude, ensuite au four il est impossible de rater votre gratin.
-Gardez un petit croquant au chou-fleur lors de sa cuisson , à mon goût c’est meilleur

Boeuf braisé aux raisins verts

Source: Jeanne Benoît
Ingrédients :
2 c. à table d'huile
1 oignon émincé
3 livres de boeuf côtes croisées
1 carotte coupée en dés
1 branche de céleri en dés
2 gousses d'ail écrasées et hachées
1 feuille de Laurier
1 c. à thé de thym
1 boîte de 28 onces de tomates en dés
2 tasses de sauce brune
1/2 livre de raisins verts
sel et poivre

Méthode :
Couper vos légumes
Préparer la sauce (avec de l'eau si elle est en poudre)
Préchauffer le four à 350°F

À feu moyen, mettre 2 c. à table d'huile dans une grande casserole. Dès que l'huile est chaude, ajouter la viande et saisir sur tous les côtés pendant 7-8 minutes. Ajouter les légumes, saler et poivrer.

Continuer la cuisson sans couvercle 3-4 minutes. Ajouter les épices, les tomates avec le jus et la sauce brune.

Assaisonner au goût

Mettre le couvercle et enfourner 2h à 2h30 à 350°F (la viande doit se défaire facilement). Donc 2h30 et + pour moi, mais cela dépend des fourneaux...

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les raisins verts.

Chili

Source: Initialement cette recette est celle d'André Montmorency à la quelle j'ai apporté quelques changements, question de mettre ce chili à notre goût.

Un merci bien spécial à Nicky pour m’avoir suggéré cette recette et à Boncooke de qui je me suis inspirée pour la cuisson au four.

Ingrédients:
2 c. à table d'huile d’olive
2 oignons hachés moyennement
2 gousses d'ail hachées
1 poivron vert coupé en dés
1 poivron rouge coupé en dés
1 livre de viande hachée maigre (bœuf ou veau)
1 c. à table de mélasse
2 c. à thé de poudre de Chili
1 c. à thé d'origan
Pincée de thym moulu
1 c. à thé de cumin moulu
¼ c. à thé de Cayenne
Sel et poivre au goût
19 onces de tomates italiennes entières
3 c. à table de pâte de tomates
1 tasse d’eau + 1 c. à thé de bovril boeuf
19 onces d’haricots rouges rincés et égouttés
12 onces de maïs en grains égouttés

Étapes :
Préchauffer le four à 275°F

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu vif et faire sauter les oignons, les dés de poivrons et l’ail 3-4 minutes. Ajouter la viande hachée et poursuivre la cuisson 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle est perdue sa teinte rosée. Ajouter la mélasse, la poudre de chili, l’origan, le cumin, le thym et le poivre de Cayenne. Saler et poivrer et bien mélanger le tout. Verser la préparation dans un plat pour la cuisson au four muni d’un couvercle.

2. Vider les tomates dans un bol et écraser ces dernières avec les mains.
3. Transvider les tomates dans le plat contenant le mélange de viande et ajouter la pâte de tomate et l’eau + bovril et mélanger. Couvrir et faire cuire au four pendant 2h30.

4. Sortir le plat du four et ajouter les haricots et le maïs en grain bien mélanger de nouveau et remettre au four pour 1h30 supplémentaire, à découvert. Brasser de temps à autre.

Mes notes :
J’ai utilisé des tortillas aux tomates séchées pour faire les bols de présentation.

Rosbif des Dupont

Source: Tante Hermance Dupont

Portions: 8 et +

Ingrédients :
Un rosbif de 5 livres, coupe Française
3 grosses cuillères à table comble de moutarde de Dijon
3 grosses cuillères à table comble de farine
3 grosses cuillères à table comble de margarine molle
3 à 4 gousses d’ail
1 enveloppe de soupe à l’oignon et ail grillé ou juste à l’oignon
1 ½ tasse d’eau chaude
2 cuillères à table de bovril au bœuf

Méthode :
1. Faire une pâte avec la moutarde, farine et margarine
2. Placer la viande dans le plat pour la cuisson et piquez de gousses d’ail
3. Enrober la pièce de viande du mélange de pâte (moutarde, farine et margarine)
4. Déposer au frigo, sans couvrir 24 heures.
5. Sortir la pièce de viande du frigo et laisser à la température de la pièce 1 heure
6. Faire bouillir l’eau et ajouter l’enveloppe de soupe + le bovril. Brasser
7. Ajouter autour de la pièce de viande.
8. Cuire à découvert, au centre du four, à 350 degrés… 15 minutes par livre pour une pièce saignante, 20 minutes par livres pour médium.

*Avant, je servais toujours mon rosbif avec le mélange pour sauce à rosbif de marque La Tablée. J'en faisais 1 tasse et ensuite je la mélangeais à mon bouillon de cuisson. Mais je n’en trouve plus à l’épicerie. Maintenant, je prends une canne de 10 onces (284 ml) de sauce au bœuf, maître d’hôtel de Cordon bleu.

Macaronis chinois

Source: Shantal Dupont
Portions: 4

Ingrédients:
Eau pour la cuisson des pâtes
1 c. à table de bovril
2 branches de céleri coupées en biais
1 grosse carotte coupée en demies rondelles
2 tasses macaronis non cuits

1 oignon coupé grossièrement
1 courgette en dés grossiers
1/2 poivron rouge en lanières
1/2 poivron vert en lanières
2 tasses de poulet cuit

Sauce :
1/4 tasse bouillon de bœuf (1/4 tasse d’eau + 1 c. à table de bovril)
1 c. à table de moutarde de Dijon
1 c. à table rase de cassonade
3 c. à table de sauce Worcestershire
1/4 tasse sauce soya
Poivre, au goût

Méthode
1. Dans de l'eau bouillante, aditionner de 1 c. à table de bovril, cuire le céleri, carotte et macaronis jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Égoutter. Laisser tièdir et placer au frigo quelques heures, voir toute la nuit.

2. Après quelques heures ou le lendemain, selon le cas, rissoler dans un corps gras les oignons, la courgette et les lanières de poivrons. Ajouter le poulet et bien mélanger.

3. Ajouter le mélange de légumes-poulet au mélange de macaronis-céleri et carotte.

4. Préparer la sauce et verser sur le mélange de pâtes. Mélanger le tout, chauffer et servir.

*Le secret pour avoir un beau macaroni foncé sans y verser toute une bouteille de sauce soya, c'est de réfrigérer les pâtes après les avoir égoutter. Ainsi, la sauce adhèrera beaucoup plus aux pâtes.

Filet de porc demie glace facile

Source: Rosy7

Ingrédients:
2 filets de porc
1 sachet de soupe à l'oignon
1 sachet de sauce demie-glace de Knorr
1 soupçon de moutarde de Dijon

Étapes
1. Vider le sachet de soupe a l'oignon dans une assiette.

2. Rouler les filets de porc dans la soupe à l'oignon.

3. Mettre ensuite les filets de porc au four environ 1 demie heure à 350. (sans y mettre de l'eau à découvert).

4. Pendant ce temps, préparer la sauce demie glace de knorr tel qu'indiqué sur le sachet et ajouter la moutarde de Dijon dans la sauce.

5. Lorsque les filets de porc sont cuits couper les en rondelles et verser la sauce dessus.

6. Servir avec du riz et des légumes.

Filets de porc barbecue sur lit de mâche

Source: Ricardo
Je recommande fortement cette recette. Je m'en sers comme salade tiède.

Ingrédients:

Marinade sèche
30 ml (2 c. à soupe) de cassonade
30 ml (2 c. à soupe) de paprika
10 ml (2 c. à thé) de sel
5 ml (1 c. à thé) de poudre de chili
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'ail
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poudre d'oignon
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
Poivre de Cayenne, au goût

Porc
3 filets de porc
15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
2 litres (8 tasses) de mâche ou de mesclun

Étapes :
1. Dans un sac en plastique à fermeture hermétique, mélanger tous les ingrédients de la marinade sèche. Y déposer la viande et bien agiter le tout pour bien l'enrober.
Couvrir et réfrigérer 1 heure.

2. Régler le barbecue à puissance élevée.

3. Huiler légèrement la grille du barbecue. Déposer les filets sur la grille. Réduire la température du barbecue à feu moyen à doux. Griller la viande environ 15 minutes en la retournant à intervalles réguliers. Laisser tiédir.

4. Envelopper individuellement les filets de porc dans une pellicule de plastique et réfrigérer jusqu'à refroidissement complet.

5. Trancher finement la viande froide et déposer sur un lit de mâche ou de mesclun.

Mes notes :
-J’ai cuits les filets au four à 350° pendant 45 minutes. Laisser tiédir et enveloppé dans du papier aluminium. Laisser au frigo toute la nuit.

-Servi sur un lit de mesclun avec un soupçon de vinaigrette Mille-Îles.

Pour le reste, c’est comme ci-haut mentionné. À refaire

Filet de porc à la Marie-Jue

Oui, oui je sais, ce ne sont pas des filets de porc...

Pour cette recette j’ai employé 2 paquets de pilons de poulet, peau enlevée, soit environ 20 unités et cuits 1 heure au four à 350° en les tournant à mi-cuisson.

Au fait, savez-vous comment enlever la peau des pilons sans énumérer toute la liste des saints qui existe? Non?

Simple comme bonjour!
* Avec les doigts, commençez par retirer la peau jusqu'à l'extrémité de l'os et à l'aide d'un essuie-tout, tirer la peau et up! Vous venez de gagner votre ciel:-))


Portions : 4

Ingrédients
2 filets de porc
3/4 de tasse de sauce chili
1/2 tasse de sirop d'érable
1 enveloppe de soupe à l'oignon


Étapes:
1. Mélanger ensemble la sauce chili, le sirop d'érable et le mélange de soupe à l'oignon et mettre sur les filets de porc dans la mijoteuse.

2. Cuire 4 heures à Low.

3. Manger avec du riz au jasmin.

Couscous Royal

Shantal Dupont
Temps de cuisson: 1h30 environ
Portions: 6

Ingrédients:
1 lb d’épaule ou un peu plus d’agneau désossée, coupée en bouchées
2 poitrines de poulet fraîches, coupées en bouchées
1 c. à table d’huile d’olive
1 c. à table de beurre
Sel et poivre
2 oignons, coupés grossièrement
3 gousses d’ail, hachées
1 à 2 pincées de safran
1/2 tasse de vin blanc
1 c. à table de pâte de tomate
2 poignées de pois mange-tout
1 petit navet coupé en bâtonnets
2 tasses grosses carottes, coupées en bâtonnets
1 tasse tomates en dés en conserve ou 3 tomates coupées en dés
2 c. à table d’épices à couscous
1 c. à thé de cumin moulu
4 tasses de bouillon de poulet
6 merguez
2 courgettes, coupées en tronçons
1 conserve de pois chiches, égouttés et rincés
Persil plat et coriandre fraîche ciselé au goût
Sauce harissa, au goût

Couscous
3 tasses d’eau
1 c. à soupe de beurre
Sel et poivre
3 tasses de couscous
1/4 tasse de raisins secs

Étapes:
1. Dans une grande casserole, à feu moyen-vif, fondre le beurre dans l'huile et dorer la viande de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer de la casserole. Réserver.

2. Dans la même casserole, faire revenir l’oignon, l’ail et le safran. Déglacer avec le vin. Remettre la viande dans la casserole. Ajouter la pâte de tomate, le cumin, les tomates en dés, les épices à couscous et l'eau. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 60 minutes. Ajouter le navet et les carottes et poursuivre la cuisson 15 minutes.

3. Entre-temps, piquer les saucisses et les pocher dans l’eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter. Réserver.

4. Au mélange de viande, ajouter les pois mange-tout, les courgettes, les saucisses ainsi que les pois chiches . Rectifier les assaisonnements. Couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter pour un dernier 5-10 minutes. Garder les pois mange-tout et les courgettes un peu croquantes.

Couscous:
1. Dans une casserole, porter l’eau et le beurre à ébullition. Saler et poivrer. Retirer du feu et ajouter le couscous et les raisins. Laisser gonfler pendant 5 minutes. Défaire à la fourchette.

Service:
Dans un tajine ou un grand plat de service, déposer le couscous et couvrir du mélange de légumes,viande, coriandre et persil. Arroser le tout de bouillon.

*Dilué 1 c. à thé de sauce harissa par tasse de bouillon. Placer la saucière au centre de la table et laisser les invités arroser leur couscous à leur goût.

À la mijoteuse :
Dans une casserole, dorer l'agneau et le poulet de tous les côtés dans l'huile d'olive. Saler et poivrer. Déposer dans la cocotte de la mijoteuse. Ajouter tous les autres ingrédients, excepté les courgettes, les pois mange-tout, les pois chiches et les épices à couscous.
Cuire à low pendant 8 heures.

Ajouter les courgettes, les pois mange-tout, les épices à couscous et les pois chiches 30 minutes avant la fin.

Casserole de dinde et brocoli, gratinée

En visitant Recettes.qc.ca, je suis tombée sur une recette qui ressemble beaucoup à la mienne et cela m'a donné le goût de la cuisiner à nouveau. Recette idéale pour passer un reste de dinde des fêtes...

Simple, rapide et délicieuse, cette casserole fera la joie de toute votre famille...

Portions: 6
Source : Shantal Dupont

Ingrédients
1 brocoli défait en bouquets
1 conserve (284 ml) de crème de céleri
1 conserve (284 ml) de crème de poulet
2 tasses de reste de dinde en cubes
1 boîte (150 grammes) de croûtons à l'ail de type Grissol
1 à 1 ½ tasse du mélange de fromage mozzarella-cheddar, râpé

Étapes :
1 Faire blanchir les bouquets de brocoli un 3 minutes à l’eau bouillante, égoutté, passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson, égoutté de nouveau.

2. Déposer les brocolis au fond d'un plat pyrex de dimension 7 x 11 pouces.

3. Mélanger ensemble la crème de céleri, la crème de poulet et 1 conserve d’eau. Verser sur les bouquets de brocoli.

4. Sur ce mélange, ajouter les morceaux de dinde.

5. Étendre les croûtons sur les morceaux de dinde et saupoudrer généreusement du mélange de fromages.

6. Cuire à 350°F, 30-40 minutes ou jusqu’à ce que la préparation bouillonne et que le fromage soit fondu et coloré.

Les croûtons à l'ail sont LE choix à faire, c’est ce qui donne le vrai bon goût à cette casserole.

Brownies grande occasion

J'ai déjà vu cette nappe quelque part sur un blog mais lequel?

Help! Tout l'monde....

Je suis à la recherche du ou de la propriétaire de cette photo de gâteau...Vous savez de qui il s'agit? Vous connaissez CETTE recette?

Écrivez-moi si vous avez les réponses à mes questions....

Merci!

Sauce Unique 13 épices pour pâtes

Source: Shantal Dupont

Ingrédients:
4 ½ à 5 livres de viande hachées maigre ou mi-maigre

2 oignons hachés
3 branches de céleri avec les feuilles hachées
1 à 2 grosses carottes hachées
1 piment vert haché
½ casseau de champignons hachés
½ brocoli haché
2 gousses d’ail hachées

* Moi je passe tous les légumes et les gousses d’ail au robot culinaire car cela me donne beaucoup plus de place dans mon chaudron et les légumes qui sont moins bien reçus par les enfants passent inaperçus. Mais vous pouvez simplement hacher très finement*.

1,36L jus de tomate
28 onces de tomates en dés
28 onces de tomates broyées
2x 5,5 onces de pâte de tomate (petites cannes)
2 x 19 onces de jus de tomates
2 c. à table de sucre

1 c. à table de:
paprika
piments broyés (si vous hésitez, essayer 1 c. à thé pour débuter)
origan
basilic
clou de girofle
sel de céleri
sel d’oignon

1/2 c. à thé de:
curcuma
thym moulu
sarriette moulue
cannelle moulue
poivre
2-3 feuilles de Laurier

Méthode:
1 Passer tout vos légumes au robot et mettre dans un chaudron pour la cuisson au four.
2- Faire cuire la viande et l’égoutter par la suite, l’ajouter au légumes.
3. Ajouter les liquides et le sucre.
4- Mélanger toutes les épices ensemble dans une tasse, ensuite les ajouter au mélange. Bien brasser le tout, mettre le couvercle.
5- Cuire au four à 350 degrés pendant 2h30 à 3 heures et brasser 2 fois, soit 1 fois l’heure.

Notes:
- C’est vraiment dans la dernière heure que la sauce va épaissir…
- La cannelle et le clou, donne à cette sauce son goût unique. Vous allez adorer et c’est sans compter vos invités qui voudront repartir avec la recette.
- Et je tiens à vous mentionner que cette sauce n’est pas forte au goût mais bien parfumée et équilibrée.

Après cuisson, la sauce encore chaude, je la mets dans des pots Masson. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère de bois, je la passe tout le tour entre les parois du pot et la sauce afin d’enlever l’air emprisonnée à l’intérieur. Je mets les rondelles et les bagues et je laisse sur le comptoir le temps que les pots soient température pièce et ensuite je les place au congélateur.

De cette façon je ne perds aucuns pots de sauce…