Rôti de palette érable et orange

J'ai pris cette recette de: Les douceurs de Genny

J'ai juste adapté les liquides et ajouter des pommes de terre



Rôti de palette érable et orange
Portions: 4
recette de : Genny4 / Adapté pour mijoteuse par Chantal Dupont

Ingrédients :
2 oignons jaunes en quartiers
4-5 pommes de terre rouges en quartiers
2 gousses coupées en deux
1 c. à table de beurre
1 rôti de bas de palette de 2 livres
¾ tasse de jus d'orange
284 ml de sauce demi-glace du commerce de type Cordon Bleu
¼ tasse de sirop d'érable
Poivre

Méthode :
1. Placer au fond de la mijoteuse les oignons, les pommes de terre et l’ail.

2. Dans un poêlon, à feu vif, fondre le beurre et y saisir le rôti des deux côtés.

3. Déposer la viande dans la mijoteuse.

4. Mélanger le jus d’orange et la sauce demi-glace.

5. Verser dans le poêlon pour déglacer. Retirer du feu, ajouter le sirop d’érable et verser sur la viande. Poivrer.

6. Cuire à low pour 8 heures.

Pintade parfumée aux pommes et raisins

Source: Chantal Dupont
Portions: 4



Ingrédients :
1 pintade de 1,5 kg découpée (ailes, cuisses, poitrines) etc…
1 c. à table de gras de canard
2 oignons émincés grossièrement
2 carottes en rondelles ¼ de pouce
1 pincée de muscade moulue
1 pincée de paprika
1 pincée de clou de girofle moulu
1 pincée de thym moulu
2 gousses d’ail émincées
1 bâton de cannelle
2 tasses de fond de veau
Sel et poivre
2 pommes pelées et coupées en quatre
¼ de tasse de raisins secs

Méthode :
Déposer les oignons et carottes au fond de la mijoteuse.

Dans un poêlon antiadhésif, faire fondre le gras de canard à feu moyen-vif et colorer vos morceaux de pintade. Déposer les morceaux dans la mijoteuse.

Dans un petit bol, mélanger les pincées de muscade, paprika, clou, thym, du sel et du poivre et en saupoudrer les morceaux de pintade.

Ajouter les gousses d’ail, le bâton de cannelle et verser le fond de veau.

Couvrir, et laisser mijoter pour 5 heures.

Ajouter les raisins secs et les quartiers de pommes en prenant soin que ces derniers touchent au bouillon.

Poursuivre la cuisson environ 3 heures.

Alla ragu ‘classic’ bolognese

Donne 2 tasses
Source :
Transmise par Myls53, 12 juillet, #27

Ingrédients
15 onces pancetta pièce, haché finement (ou bacon régulier)
2 branches de céleri, haché finement
1 petite carotte, hachée finement
1 / 2 petit oignon jaune, haché finement
3 / 4 lb bœuf haché
1 / 2 tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe de Pâte de tomates fait maison
1 ½ tasse de lait
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Tagliatelles maison ou frais

1. Mettez les lardons dans une casserole à fond épais moyennes (de préférence en terre cuite) à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse soit rendu, à environ 10 minutes.

2. Ajouter le céleri, les carottes et les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que doux et légèrement doré, environ 15 minutes.

3. Ajouter le steak haché et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce brisé et légèrement doré et commence à grésiller, environ 5 minutes.

4. Ajouter le vin dans la casserole et cuire jusqu'à évaporation du liquide, environ 4 minutes.

5. Dans un petit bol, dissoudre la pâte de tomates dans 2 c. à soupe l'eau et ajouter dans la casserole et bien mélanger.

6. Réduire à feu très doux et ajouter le lait petit à petit en remuant constamment pour bien l’incorporer.

7. Déposer le tout dans la mijoteuse et cuire pendant 6 heures à low.

8. Au moment de servir rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre et ajouter la crème.

9. Servir avec du Parmigiano-Reggiano râpé sur des pâtes fraîches.

Poulet Rapido Presto (Mijoteuse)

Portions :
Source :
Transmise par: Mamimonne et essayée par Lorrie, #31
Note de Lorrie : J’ai mis une gousse d’ail

Ingrédients :
2 livres de morceaux de poulet peau enlevée (12 hauts de cuisse)
1 enveloppe de soupe à l’oignon
¼ tasse de sauce chili
¼ tasse de ketchup
¼ tasse de cassonade ou sirop d’érable
¼ tasse d’eau (moi j’ai mis ½ tasse)

Méthode :
1. Mettre les morceaux de poulet dans la mijoteuse.

2. Mélanger les autres ingrédients et verser sur le poulet

3. Cuire à low 5 à 6 heures ou au four couvert 350 °F pendant 1h 45 min.

Poulet braisé

Source:
Transmise par Café55, 28 juillet 2011, #62

Ingrédients :
1 oignon en tranches
2 gousses d’ail en tranches
Poitrines de poulet avec dos, peau enlevée
Sel et poivre

284 ml de bouillon de bœuf
3 c. à table de pâte de tomate
¼ c. à thé de thym séché
¼ c. à thé d’origan séché
¼ c. à thé de marjolaine
Pincée de piments broyés
Une pincée de sauge
Sel et poivre

4 pommes de terre en gros morceaux

Méthode :
1. Au fond de la mijoteuse, placer l’oignon et les gousses d'ail.
2. Déposer les poitrines de poulet sur l'os, salée et poivrée (telle quelle non saisie).

Sauce :
3. Mélanger le bouillon, la pâte de tomate et les épices. Verser sur le poulet. Ajouté les morceaux de pommes de terre.

4. Cuisson : 5 heures à low.
5. Couler la sauce à l’aide d’une passoire et verser dans une casserole. Faire réduire celle-ci de moitié.


Note de Café55 :
-Dépendant de la grosseur peut être 5h 1/2 , j'avais coupé mes poitrines double pour en faire des simples.

C'était vraiment bon, le poulet tendre et la sauce délicieuse.

Cuisses de poulet au cola

Portions :
Source:
*Transmise par Cath79, 06 juillet 2011, #4
Ses notes : Moi 5h c'est juste parfait. .

Ingrédients :
5 cuisses de poulet
1 litre de cola
1 1/2 tasse de cassonade
1 c. à soupe d’ail
2 c. à soupe de sauce soya

Méthode :
1. Mettre le poulet dans la mijoteuse.
2. Mélanger le reste des ingrédients et verser sur le poulet.
3. Cuire à LOW pendant 5 à 8h, tout dépendamment de la force de votre mijoteuse.

Falafels de haricots rouges (à la mijoteuse)

Portions :
Source :
*Transmise par Myls53, 06 juillet 2011, #5

Ingrédients:
1 boîte de haricots rouges, rincés et égouttés
1 oignon, finement émincé
3 gousses d'ail, émincées
1 œuf
3/4 de tasse de chapelure
1 cuillère à thé de grains de coriandre, pilonnés au mortier
1 cuillère à soupe (plus ou moins) de cumin moulu
1 cuillère à soupe (plus ou moins) de paprika
1 pincée de paprika fumé
1 pincée de sel de céleri
Poivre concassé
Coriandre fraîche, émincée

Tortillas, tomates, laitue et oignons en fines lamelles pour servir.

Méthode:
1. Mélanger l'oignon, l'ail, les haricots, les épices et la coriandre fraîche dans une jatte.

2. Ajouter l'œuf, puis mélangez le tout à l'aide d'un pied mélangeur. Le mélange n'a pas besoin d'être homogène.

3. Incorporer la chapelure, en deux temps, pour vous assurer d'en mettre juste la bonne quantité. Quand l'appareil est ferme et se tient bien au centre de la jatte, c'est qu'il y en a assez.

4. Huiler le fond de la cocotte de la mijoteuse (juste un brin d'huile étendu au pinceau).

5. Façonner des boules de la taille d'une balle de golf avec le mélange. Écrasez-les légèrement, puis déposez-les dans le fond de la mijoteuse.

Cuire à high de 2 à 4h, selon la puissance de votre mijoteuse. Servir chaud, en écrasant les falafels dans un tortilla et en le garnissant au goût.

Bouilli de légumes frais du marché

Portions :
Source :
*Transmise par : Myls53, 07 juillet 2011, #9
Ses notes : Le lendemain, s’il me reste de ce bouilli, je le transforme en une délicieuse crème de légumes.

Ingrédients
6 tasses de bouillon maison chaud
4 petits oignons entiers frais
1 petit navet coupé en 4 morceaux
3 mini- poireaux bien lavés (partie blanche et partie verte-tendre)
8 petites carottes nouvelles
4 poignées d'haricots jaunes attachées
8 petites patates entières
1 petit chou coupé en 4
1 petit céleri-rave coupé en 4
1 petit salé
4 grains de poivre entier
1 bouquet garni enveloppé dans une feuille de laitue
4 tranches de pain
Beurre à la ciboulette
1 poignée de persil plat hachée finement
1 citron coupé en quatre

Méthode :
1. Déposer tous les légumes dans le fond de la mijoteuse.
2. Ajouter le petit salé.
3. Arroser de bouillon chaud.
4. Couvrir et cuire pendant 4 à 5 heures à Low.
5. Pour le service, rectifier l'assaisonnement de sel et de poivre. Retirer le bouquet garni.
6. Faire revenir le petit lard dans une poêle jusqu'à bien dorée sur toutes ses surfaces.
7. Griller au four 4 tranches de pain tartinées de beurre de ciboulette.
8. Déposer les tranches de pain grillé dans le fond d'une assiette.
9. Déposer des légumes et des tranches de petits salés tranchées finement et arrosé de bouillon chaud.
10. Garnir d'une pincée de persil et d'un quart de citron.

Bouilli à la mijoteuse de Sukie

Référence : Référence : Internet, Nuls, Sukie.
Transmise par : Pamela, 29 juillet 2011, #66

Ingrédients :
1 1/2 lb de bœuf en cubes.
1/2 lb de lard salé maigre en gros dés.
1 gros oignon haché grossièrement.
1 tasse de navet en gros dés.
3 branches de céleri tranché.
4 à 5 carottes en morceaux de 2".
Chou coupé grossièrement.
Haricots verts ou jaunes.
4 pommes de terre coupées en 4.
1 feuille de laurier.
1/4 c. à thé de thym.
1/4 c. à thé de All Spices.
Clou de girofle, si désiré.
2 c. à table de persil.
Sel et poivre.
3 tasses de bouillon de bœuf (préparé avec de la base de bœuf) ou encore 1 boîte de consommé et 2 tasses d'eau.

Méthode:
1. Placer tous les légumes au fond de la mijoteuse sauf le chou.
2. Dans un poêlon, faire revenir le lard salé, mettre dans la mijoteuse.
3. Enfariner les cubes de bœuf et les faire revenir de tous les côtés dans le même poêlon. Mettre dans la mijoteuse.

4. Ajouter les épices, la feuille de laurier, coucher le chou sur le dessus, saler poivrer et y verser le bouillon de bœuf. Vérifier les assaisonnements

5. Cuire à HIGH pendant 1 heure et réduire le feu à LOW pour 5 heures ou cuire à LOW pendant 7 heures.

Donne 5 portions. NOTE: Très bon.

Soupe Vide-Frigo

4 portions
Source :
Transmise par : Myls53, 13 juillet, #29

Ingrédients
2 tranches de bacon en dés
2 oignons hachés fins
2 gousses d'ail haché fin
1 poireau en rondelle
3 carottes coupées en dés
2 tomates hachées
1 poignée de fèves coupées en morceaux
1 branche de thym
1 poignée de basilic ciselée
Sel et poivre
4 tasses d'eau

Méthode :
1. Faire revenir les dés de bacon dans une poêle jusqu'à dorée. Retirer le bacon croustillant.

2. Ajouter les légumes dans le gras du bacon et faites revenir doucement jusqu'à translucides.

3. Égoutter les légumes, déposer-les dans la mijoteuse et jeter le gras.

4. Couvrir d'eau et cuire à low pendant 4 à 5 heures. 30 minutes avant la fin de la cuisson ajoutez des herbes fraîches.

Servir avec du pain crouté au fromage.

Pilons de poulet tendres et délicieux à la mijoteuse

Source : Chantal Dupont
Transmise par Chantal Dupont, 30 juin 2011,

Ingrédients:
10 à 12 pilons de poulet, peau enlevées
Un peu de beurre

½ tasse de ketchup
2 c. à table de cassonade
2. à table de miel
2 c. à table d’eau
1 c. à table de vinaigre
1 c. à table de sauce Worcestershire
1 c. à table de sauce soya

1 feuille de laurier
1 oignon haché
2 gousses d’ail hachées
1 c. à thé de poudre d’ail
Poivre

Méthode :
1. Dans un poêlon, à feu vif, faire fondre le beurre et faire revenir les pilons de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Déposer dans la mijoteuse.

2. Verser le mélange de sauce sur les pilons, suivi de la feuille de laurier, l’oignon, l’ail, la poudre d’ail. Poivrer.

3. Couvrir la mijoteuse et programmer celle-ci à low pour 6 heures de cuisson.

Gibiers

-Rôti d'orignal

Rôti d’orignal

Source : Joanma
Transmise par : Joanma, 29 juin 2011, #89

Ingrédients :
1 rôti d’orignal d’environ 2 livres
Moutarde régulière ou Dijon
1 enveloppe de soupe à l’oignon
1 sachet de sauce demi-glace

Méthode :
1. Enduire le rôti d’une bonne couche de moutarde et y parsemer l’enveloppe de soupe à l’oignon par la suite.

2. Cuire à la mijoteuse 8 heures à low.

3. Préparer la sauce demi-glace sur la cuisinière selon les indications du fabriquant. Par la suite, l’ajouter au bouillon de cuisson du rôti dans la mijoteuse.

Notes de Joanma :
Faire de belles tranches et servir avec une purée patate et carotte le tout accompagné d’une bonne salade. Miam! Un régal

Sauce marinara

Source :
Donne environ 4 à 6 tasses
Transmise par : Myls53, 29 juin 2011, #86

Ingrédients
1/3 tasse d'huile d'olive
1 oignon haché finement
1 gousse d'ail hachée finement
2 boîtes de 796 ml de tomates italiennes entière et leur jus de marque San Marzano
ou 3 livres de tomates italiennes mûres pelée, épépinées et coupées en gros morceaux
La moitié d'une boîte de 170 ml (6 oz) de pâte de tomates soit 85 ml (3oz)
1 pincée de sucre
Sel et poivre noir au goût
1 grosse poignée de basilic frais ciselée (à la fin) ou 2 c à soupe de basilic séchée (au début)

Méthode :
1. Faire l'oignon et l'ail dans 3 c à soupe d'huile jusqu'à translucide sans coloration environ 5 minutes. Mettre ce mélange dans la mijoteuse.

2. Ajouter le reste d'huile d'olive, les tomates, la pâte de tomates et le sucre.
Cuire à couvert pendant 4 hres à low.

3. 15 minutes avant la fin de la cuisson ajouter une poignée de basilic fraîche ciselée
Passer au mélangeur et saler et poivrer.

Note de Myls53
L'huile d'olive rend la sauce plus onctueuse et permet son adhérence aux pâtes.

Bifteck Teriyaki à la mijoteuse

Source :
Transmise par Café55, 29 juin, #83

Ingrédients :
2 lb. (900 g.) De steak français coupé en lanières fines.
1/2 tasse (125ml) sauce soja (1/4 serait certainement assez)
1 c. à soupe (15ml) bouillon de bœuf en poudre
1 1/2 c. à soupe (25ml) cassonade, tassée
1/4 c. à thé (1ml) gingembre moulu (j'ai mis 1 c a thé de frais)
1/4 c. à thé (1ml) poudre d'ail (j'ai mis 1 grosse gousse)
1/4 c. à thé (1ml) poudre d'oignon (j'ai mis un oignon en tranche)
1/2 tasse (125 ml) d'eau
1/4 c. thé piments broyés
2 c, à soupe (30ml) fécule de maïs (facultatif)
3 c. à soupe (50ml) eau (facultatif

Méthode :
1. Étaler les morceaux de bœuf dans une mijoteuse de 3.5 L. (3 1/2 pinte). Combiner les 7 prochains ingrédients dans un petit bol. Verser sur le bœuf. Remuer. Couvrir. Cuire à feu doux pendant 6 à 7 heures ou à feu vif pendant 3 à 3 1/2 heures.

2. Une dizaine de minutes avant la fin j'ai ajouté des pois mange tout, des fleurons de brocoli et des champignons.

3. Pour épaissir la préparation, mêler la fécule de maïs et la seconde quantité d'eau dans un petit plat. Régler la mijoteuse à feu vif. Incorporer le mélange de fécule de maïs au bœuf. Cuire jusqu'à ce que la sauce soit claire et épaississe légèrement.

Commentaires de Café55:
Le bifteck Teriyaki était excellent. J’y avais fait quelques changements; des champignons, des pois mange tout et des brocolis pré cuits quelques minutes avant de servir.

C'était délicieux. Mais la prochaine fois je mettrai moins de sauce soya, c'était un peu salé pour moi.

Chili-ratatouille végétarien pour mijoteuse

Source : magazine Châtelaine Février 2005
6 à 8 portions
Cuisson : de 5 à 6 heures (cuisson lente) ou de 2 à 3 heures (cuisson rapide)
Transmise par : Myls53, 27 juin 2011, #78 ses modifications entre parenthèses

Servir ce chili avec de la crème sure ou du yogourt nature et l’accompagner de baguette ou de tortillas.

Ingrédients :
5 c. à soupe d'huile d'olive
1 petite aubergine ou la moitié d'une grosse aubergine, coupée en gros morceaux
2 gros oignons, coupés en quartiers
4 gousses d'ail, émincées
1 poivron vert, coupé grossièrement
1 poivron jaune, coupé grossièrement
1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates en dés
2 c. à soupe de poudre chili (2 c à thé pour moi)
6 gouttes (ou plus, au goût) de Tabasco (3 gouttes pour moi)
Sel
1 patate douce, coupée en gros morceaux
2 boîtes de 540 ml (19 oz) chacune de haricots rouges en conserve, rincés et égouttés

Garniture
125 ml (1/2 tasse) de coriandre ciselée

Méthode :
1. Dans un grand poêlon antiadhésif, chauffer la moitié de l'huile sur feu moyen et y cuire l'aubergine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. La transférer ensuite dans la mijoteuse.

2. Chauffer le reste de l'huile et cuire les oignons, l'ail et les poivrons de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les oignions soient tendres.
Ajouter les tomates, la poudre chili et le Tabasco. Saler. Cuire pendant 1 minute.
Verser dans la mijoteuse.
Ajouter les morceaux de patate douce et les haricots rouges.
Couvrir et cuire de 5 à 6 heures à low ou de 2 à 3 heures à higt, selon le mode de cuisson adopté.
Au moment de servir, garnir de coriandre.

Soupe aux boulettes de bœuf ou veau haché

Source : Myls53
Portions : 8
Transmise par : Myls53, 24 juin 2011, #71

Ingrédients
Bouillon de la soupe aigre-douce:

6 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
4 tasses d’eau
15 ml de gingembre frais râpé
1 bâton de citronnelle en morceaux
2 feuilles de lime
1 piment rouge séché
1 tasse de porcinis séchés ou de champignons parfumés réduit en poudre au robot
3 c. à table de sauce poisson
1/4 tasse de jus de lime (60 ml) (environ 2 limes)
Le zeste d'une demi- lime
1 c. à table de coriandre fraîche hachée
1 c. à table de persil frais haché

Boulettes de bœuf ou veau haché:
2 livres (1 kg) de bœuf ou de veau haché
1 oignon haché grossièrement
1 c. à table (15 ml) de citronnelle en purée ou hachée
1 petit piment rouge fort, haché
4 gousses d’ail hachées
2 c. à thé (10ml) de sucre
1 c. à table (15 ml) de farine
2 c. à thé (10 ml) d’huile de sésame
2 c. à table (30 ml) de sauce de poisson (nuoc nam)
2 c. à table (30 ml) de sauce hoisin
Sel et poivre

Légumes:
2 carottes en fine juliennes
1 tasse de pois-mange tous coupés en lanière
1/2 poivrons rouges en fines lanières
Champignons, boy chok, chou nappa ou fèves germées, au goût

Garniture:
2 oignons verts tranchées pour la garniture
2 c. à soupe de persil plat haché finement

Méthode :
1. Préparation du bouillon: Dans un grand faitout, verser le bouillon et l'eau et chauffer sur un feu doux. Saupoudrer la poudre de champignons sur le bouillon. Ajouter tous les autres ingrédients et faites mijoter le bouillon 15 minutes à feu doux. Fermer le feu et laisser reposer le bouillon pendant la préparation des boulettes.

2. Préparation des boulettes: Mélanger tous les ingrédients des boulettes au robot culinaire. Rouler 1 c. à thé (5 ml) du mélange en boule avec les mains mouillées. Déposer les boulettes sur une assiette que l'on dépose au réfrigérateur pendant 30 minutes à 1 heure jusqu'à la cuisson pour les raffermir.

3. Cuisson des boulettes: Dès que les boulettes sont prêtes à cuire, on tamise le bouillon pour enlever les épices puis on le réchauffe doucement. Ajouter la moitié des boulettes et laisser mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les boulettes remontent à la surface. Retirer de la casserole les boulettes cuites et répéter avec le reste de boulettes. Retirer les boulettes du bouillon et les réserver au chaud pendant la cuisson des légumes.

4. Cuisson des légumes: Ajouter les légumes de votre choix et laisser mijoter pendant 2 à 3 minutes en laissant les légumes légèrement croquants.

5. Finition de la soupe: Remettre toutes les boulettes dans le bouillon. Réchauffer 1 minute. Puis servir la soupe en la garnissant d’oignons verts et de persil plat frais haché finement.

Commentaires de Myls53
-Pour un service raffiné, il faut que les boulettes soient très petites pour faire une bouchée. On peut utiliser des champignons, des boy chok, du chou nappa ou des fèves germées comme légumes. On peut aussi mettre des nouilles de riz ou des sobas mais il faut les faire cuire dans une eau à part pour éviter un goût farineux dans le bouillon. On retrouve les champignons parfumés et la citronnelle en purée dans les épiceries asiatiques.

Canard

-Confit de canard facile à la mijoteuse

Confit de canard facile à la mijoteuse

Source : Christine/Recettes.qc.ca
Transmise par Myls53, 23 juin 2011, #63

Ingrédients
4 cuisses de canard fraîches
Gros sel de mer ou sel de table
1 contenant de Gras de canard du Lac de Brome (vendu en épicerie)
Sauce (facultatif) :
1 échalote française
Fond de canard
Fruits au choix : canneberges, bleuets fraises, etc.
Un peu de crème

Méthode :
1. Saler généreusement les cuisses de canard. Les mettre dans un plat hermétique et placer au réfrigérateur pour la nuit.

2. Faire fondre le gras dans la mijoteuse à haute température.
3. Quand le gras est fondu, descendre la température à bas et mettre les cuisses de canard, côté peau.

4. Mettre le couvercle et laisser cuire environ 4-5 heures.
5. Sortir les cuisses délicatement car elles sont très tendres et pourraient se défaire.

6. Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur avec un peu de gras, emballer sous vide (elles se gardent plus longtemps) ou bien consommer immédiatement en les passant sous le gril jusqu'à ce que la peau soit croustillante.

7. Pour les réchauffer, les passer au four une dizaine de minutes à 350 °F et les passer sous le gril ensuite.

8. Récupérer le gras car il peut être réutilisé jusqu'à sa date d'expiration.

9. Lorsque le gras est figé, récupérer le fond de canard pour faire une sauce si désiré : faire revenir une échalote française. Ajouter le fond de canard. Ajouter un fruit : canneberges, bleuets, fraises, etc. Ajouter un peu de crème.

10. Présentation : mettre la crème dans le fond de l'assiette et mettre la cuisse dessus. Servir avec une salade avec une vinaigrette du genre agrumes et miel.

Commentaires de Christine :
Il est aussi possible de faire la recette avec poitrine ou magret.

Carbonade flamande

Source : Olivier Delcol
Transmise par Myls53, 18 juin 2011, #52
Note de Myls53 :J'ai mis un peu moins de liquides et cuisson lente pendant 7 heures.

Ingrédients :
900 g de bœuf en cubes
2 tasses (500 ml) de bière (si possible, mélanger 2 types de bière dont 1 brune)
2 c. à table (30 g) de cassonade
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 tranche de pain tartinée de moutarde de Dijon des deux côtés
2 oignons tranchés en morceaux
2 gousses d'ail
½ tasse (125 ml) de consommé ou de bouillon de bœuf
Persil, thym, sel et poivre au goût
Un trait d'huile de canola

Méthode :
1. Dans une poêle, faire rôtir la viande dans l'huile jusqu'à coloration de tous les côtés. Réserver.
2. Faire fondre un peu de beurre dans une casserole allant au four et y faire dorer les oignons.
3. Ajouter la viande aux oignons ainsi que l'ail et la cassonade. Saler et poivrer.
4. Une fois que la cassonade est teintée, verser le consommé de bœuf.
5. Ajouter la bière dans la casserole et mélanger.
6. Par-dessus cette préparation, déposer les deux tranches de pain tartinées de moutarde de Dijon ainsi que la feuille de laurier et la branche de thym.

*On peut aussi remplacer les tranches de pain par de la farine que l'on verse sur le dessus (environ ¼ de tasse).
7. Enfourner le tout et cuire à 300 °F pendant 3 heures à la mijoteuse.
8. Goûter et ajuster l'assaisonnement.

Servir sur de bonnes frites croustillantes.