Source: Technique obtenue à ''1 ingrédient, 3 façons'' sur Zeste.
Transmise par: Cath79, 13 mai 2011, #53
Ingrédients :
Pour faire mon fond de volaille, chaque fois qu'on mange du poulet je garde les os dans un sac au congélateur.
Quand j'en ai assez pour remplir une plaque à biscuit, je mets les os au four pour 1h à 400F, avec :
2 carottes en gros morceaux
2 branches de céleri
1 oignon coupé en 4.
Quand le tout est bien rôti, je mets dans un chaudron et recouvre avec de l'eau froide et environ :
1 c. à thé de sel
7-8 grains de poivres
Des herbes fraiches.
Je porte à ébullition et baisse le feu pour juste mijoté.
Et on l'oublie pour 4h.
On filtre et on réfrigère.
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