Donne 2 tasses
Source :
Transmise par Myls53, 12 juillet, #27
Ingrédients
15 onces pancetta pièce, haché finement (ou bacon régulier)
2 branches de céleri, haché finement
1 petite carotte, hachée finement
1 / 2 petit oignon jaune, haché finement
3 / 4 lb bœuf haché
1 / 2 tasse de vin blanc sec
1 c. à soupe de Pâte de tomates fait maison
1 ½ tasse de lait
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
Tagliatelles maison ou frais
1. Mettez les lardons dans une casserole à fond épais moyennes (de préférence en terre cuite) à feu moyen et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la graisse soit rendu, à environ 10 minutes.
2. Ajouter le céleri, les carottes et les oignons et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que doux et légèrement doré, environ 15 minutes.
3. Ajouter le steak haché et cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce brisé et légèrement doré et commence à grésiller, environ 5 minutes.
4. Ajouter le vin dans la casserole et cuire jusqu'à évaporation du liquide, environ 4 minutes.
5. Dans un petit bol, dissoudre la pâte de tomates dans 2 c. à soupe l'eau et ajouter dans la casserole et bien mélanger.
6. Réduire à feu très doux et ajouter le lait petit à petit en remuant constamment pour bien l’incorporer.
7. Déposer le tout dans la mijoteuse et cuire pendant 6 heures à low.
8. Au moment de servir rectifier l'assaisonnement avec du sel et poivre et ajouter la crème.
9. Servir avec du Parmigiano-Reggiano râpé sur des pâtes fraîches.
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